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鸿图哲理故事:“湾仔码头”创办人去世:谢谢,你的水饺好吃,你的故事动听,故事-鸿图故事网

  每颗水饺都是妈妈的专心。

  这是香港著名水饺品牌“湾仔码头”一句经典广告语。

  惋惜的是,现在这位“妈妈”已永远的脱离了我们。

  机叔注重到有港媒报道,香港著名水饺品牌“湾仔码头”品牌开办人、“水饺皇后”臧健和已于日前逝世,享年73岁。

  2月11日晚,“湾仔码头”的母公司通用磨坊对外确认了她已离世的新闻。

  “水饺皇后”,或者人人习惯亲热地称谓为“臧女人”,其一生充满了传奇。

  从履历人生变故,到陌头摆摊,到成名坊间,再到与巨头牵手品牌做大,直到成就行销数十年的水饺帝国,臧女人一起拼搏不止,充实诠释了何谓狮子山下的奋斗精神。

  当一个人把自己活成了一个传奇时,他(她)的一生即是最好的人生教科书。

  1 传奇

  再没有谁家的水饺能像臧健和的“湾仔码头“这样传奇了。

  官方资料显示,湾仔码头在海内外拥有15家大型生产基地,产品出口到东南亚、北美、欧洲多个国家。

  在海内,则与忖量、三全形成冷冻面点三足鼎立之势。来自尼尔森观察公司的数据则显示,水饺市场占有率上,湾仔码头是44%,险些拿下半壁山河,在广州、上海更高达56%-60%,每年销售额跨越15亿元人民币。

  事实上,早在2002年,湾仔码头就已实现北京、上海、广州、深圳等一线都会的市占率第一,华东冷冻食物市场更是被它占去泰半山河。

  而在湾仔码头的发源地也就是主阵地香港,早在1983年,湾仔码头水饺便已成为香港冷冻食物第一品牌,占有100%的新鲜水饺市场和30%的冷冻饺子市场。

  即即是在被后起之秀如忖量、三全“围追堵截”的今天,“湾仔码头”这个开办跨越四十年的老帝国依然坚挺如昨。

  来自天下连锁超市信息网的数据显示,2018年1~10月份各地速冻水饺销售排名中,湾仔码头在北京、上海、天津、浙江等地的水饺销量排名一直都位列前三。

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  2 魔难

  但凡领会过臧健和与“湾仔码头”的人,多数知道点她和它的过往。

  今日之传奇,由昨日之魔难中走来。臧健和即是在人生最昏暗的时刻,开办的湾仔码头。

  1977年,臧健和32岁,已然是两个孩子妈妈的她,携家带口来到香港。

  在此之前,她满怀期待率领两个女儿赶往泰国,与娶亲6年的丈夫团圆,却不意见到了又一个协调完善的“三口之家”。

  原来,在允许一夫多妻的泰国,臧健和由于没生下儿子而遭到婆家轻怠,在宗族安排下她的丈夫又迎娶了另一名女子,并于不久后诞下一子。

  不堪其辱的臧健和选择脱离,山东老家不愿再回了,由于持有香港护照,她索性在香港落脚。

  据她回忆,那时三人挤在一个没有窗户、只有4平米的小房间里。为了养活女儿,她上午出去洗碗,下昼给人擦车,晚上去医院做护工,委曲维持家用及孩子的学费。

  可即便这样仍是灾患丛生,没过多久她就被查出患有糖尿病,不醒目重活,由此被黑心老板炒了鱿鱼。着实没有去路,在对她做菜手艺赞赏有加的友人之激励下,她推着小车卖起了水饺,而她卖水饺的地方,就是彼时香港客流量极大的湾仔码头。

  这着实是一个“勇敢”的行为,臧健和自己是山东人,家乡有吃饺子的习惯,可是在南国之南的香港,要想让自己的水饺被人接受,就必须要下点功夫了。

  她著名的生意三原则:“高品质,讲卫生,听意见”,至今仍是餐饮界的不二法宝。

  高品质,即注重食材的选取。馅料她总挑选最新鲜、最入眼的蔬菜和肉,面粉也要用最筋道的,险些是不计成本的。

  讲卫生,得益于在老家医院护工的履历,她所有餐厨用品以医院的尺度保持卫生,天天都用消毒水洗濯。

  听意见,即以主顾的意见和想法为大。尤其在香港卖山东水饺,更要注重聆听主顾的声音,甚至是指斥。

  网上撒播有一个故事,说的是某天她发现有主顾只吃了馅,把皮所有留在碗里,她赶快上去询问,对方答曰:“饺子皮厚得像棉被,怎么下得了口?”

  放一般人一定很难接受,饺子皮太薄就没面香啊,而且容易破,即便不破也会变形,丑得不像饺子。

  臧健和并没有一味地排挤,她明白做生意的本质——让主顾满足——据她自述:延续几个晚上不睡觉,坚持做革新试验,终于做出了又薄又爽滑、筋道的饺子皮。

  类似这样的故事另有许多,好比将重口胃的北方风味调制成香而不腻的粤式口胃,调整猪肉的肥瘦比例,等等。

  正是在这样高尺度的“三原则”之下,臧健和逐渐做出了名气,回头客越来越多。

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