鸿图哲理故事:“湾仔码头”创办人去世：谢谢，你的水饺好吃，你的故事动听,故事

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　　每颗水饺都是妈妈的专心。

　　这是香港著名水饺品牌“湾仔码头”一句经典广告语。

　　惋惜的是，现在这位“妈妈”已永远的脱离了我们。

　　机叔注重到有港媒报道，香港著名水饺品牌“湾仔码头”品牌开办人、“水饺皇后”臧健和已于日前逝世，享年73岁。

　　2月11日晚，“湾仔码头”的母公司通用磨坊对外确认了她已离世的新闻。

　　“水饺皇后”，或者人人习惯亲热地称谓为“臧女人”，其一生充满了传奇。

　　从履历人生变故，到陌头摆摊，到成名坊间，再到与巨头牵手品牌做大，直到成就行销数十年的水饺帝国，臧女人一起拼搏不止，充实诠释了何谓狮子山下的奋斗精神。

　　当一个人把自己活成了一个传奇时，他（她）的一生即是最好的人生教科书。

　　1 传奇

　　再没有谁家的水饺能像臧健和的“湾仔码头“这样传奇了。

　　官方资料显示，湾仔码头在海内外拥有15家大型生产基地，产品出口到东南亚、北美、欧洲多个国家。

　　在海内，则与忖量、三全形成冷冻面点三足鼎立之势。来自尼尔森观察公司的数据则显示，水饺市场占有率上，湾仔码头是44%，险些拿下半壁山河，在广州、上海更高达56%-60%，每年销售额跨越15亿元人民币。

　　事实上，早在2002年，湾仔码头就已实现北京、上海、广州、深圳等一线都会的市占率第一，华东冷冻食物市场更是被它占去泰半山河。

　　而在湾仔码头的发源地也就是主阵地香港，早在1983年，湾仔码头水饺便已成为香港冷冻食物第一品牌，占有100%的新鲜水饺市场和30%的冷冻饺子市场。

　　即即是在被后起之秀如忖量、三全“围追堵截”的今天，“湾仔码头”这个开办跨越四十年的老帝国依然坚挺如昨。

　　来自天下连锁超市信息网的数据显示，2018年1～10月份各地速冻水饺销售排名中，湾仔码头在北京、上海、天津、浙江等地的水饺销量排名一直都位列前三。

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　　2 魔难

　　但凡领会过臧健和与“湾仔码头”的人，多数知道点她和它的过往。

　　今日之传奇，由昨日之魔难中走来。臧健和即是在人生最昏暗的时刻，开办的湾仔码头。

　　1977年，臧健和32岁，已然是两个孩子妈妈的她，携家带口来到香港。

　　在此之前，她满怀期待率领两个女儿赶往泰国，与娶亲6年的丈夫团圆，却不意见到了又一个协调完善的“三口之家”。

　　原来，在允许一夫多妻的泰国，臧健和由于没生下儿子而遭到婆家轻怠，在宗族安排下她的丈夫又迎娶了另一名女子，并于不久后诞下一子。

　　不堪其辱的臧健和选择脱离，山东老家不愿再回了，由于持有香港护照，她索性在香港落脚。

　　据她回忆，那时三人挤在一个没有窗户、只有4平米的小房间里。为了养活女儿，她上午出去洗碗，下昼给人擦车，晚上去医院做护工，委曲维持家用及孩子的学费。

　　可即便这样仍是灾患丛生，没过多久她就被查出患有糖尿病，不醒目重活，由此被黑心老板炒了鱿鱼。着实没有去路，在对她做菜手艺赞赏有加的友人之激励下，她推着小车卖起了水饺，而她卖水饺的地方，就是彼时香港客流量极大的湾仔码头。

　　这着实是一个“勇敢”的行为，臧健和自己是山东人，家乡有吃饺子的习惯，可是在南国之南的香港，要想让自己的水饺被人接受，就必须要下点功夫了。

　　她著名的生意三原则：“高品质，讲卫生，听意见”，至今仍是餐饮界的不二法宝。

　　高品质，即注重食材的选取。馅料她总挑选最新鲜、最入眼的蔬菜和肉，面粉也要用最筋道的，险些是不计成本的。

　　讲卫生，得益于在老家医院护工的履历，她所有餐厨用品以医院的尺度保持卫生，天天都用消毒水洗濯。

　　听意见，即以主顾的意见和想法为大。尤其在香港卖山东水饺，更要注重聆听主顾的声音，甚至是指斥。

　　网上撒播有一个故事，说的是某天她发现有主顾只吃了馅，把皮所有留在碗里，她赶快上去询问，对方答曰：“饺子皮厚得像棉被，怎么下得了口？”

　　放一般人一定很难接受，饺子皮太薄就没面香啊，而且容易破，即便不破也会变形，丑得不像饺子。

　　臧健和并没有一味地排挤，她明白做生意的本质——让主顾满足——据她自述：延续几个晚上不睡觉，坚持做革新试验，终于做出了又薄又爽滑、筋道的饺子皮。

　　类似这样的故事另有许多，好比将重口胃的北方风味调制成香而不腻的粤式口胃，调整猪肉的肥瘦比例，等等。

　　正是在这样高尺度的“三原则”之下，臧健和逐渐做出了名气，回头客越来越多。

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